生麩の「アンプロジェ、バン」生麩のレシピヨモギ麩を使用した麩まんじゅう

Recipe

●麩まんじゅう

生麩を使ってまんじゅうの皮を作る。

材料　4個分

よもぎ生麩・・・75ｇ
塩・・・・・・・小1/8
中力粉・・・・・20ｇ

ゆで小豆缶・・・60ｇ
きな粉・・・・・大3

下準備　　　　　　　　　　　

蒸し器の下段に水を入れて火にかけ、蒸気が上がった状態にする。蒸し器の蓋にふきんをかけて水滴が落ちないようにしておく。

作り方　　　　　　　　　　　

【1】ゆで小豆缶は4等分にし、丸めておく。

【2】生麩は耐熱容器に並べ、蒸し器で約5分蒸し、すりばちに入れてすりこぎでついてなめらかにし、塩、中力粉を加えてよく混ぜる。(今回はよもぎ生麩を使用していますが、プレーンの生麩を使用する場合はよもぎ粉末小1/3を塩、中力粉とともに加えて下さい)

【3】2を4等分にして1個ずつラップに丸くのばし、あんを包む。蒸し器に濡れ布巾を敷いた上に並べ、蓋に布巾をかませて弱火で10分蒸す。

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